AREQUIPE

AREQUIPE

INGREDIENTES:

5     Botellas de leche
1     Libra de azúcar
1/2  Cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

En una olla mezcle la leche con el azúcar y el bicarbonato, se coloca a fuego fuerte revolviendo  constantemente para un solo lado. Cuando se ve el fondo de la paila se retira. 
Este proceso se demora (3 horas).

BOCADILLO

BOCADILLO

INGREDIENTES:

40  Guayabas

  4   Libras de azúcar

  1   Taza de jugo de naranja

PREPARACIÓN:

Se lavan las guayabas, se pelan y se ponen a cocinar en agua que las cubra, durante media hora. Se pasan por el colador, se les agrega el azúcar y el jugo de naranja, se llevan al fuego y se dejan hervir hasta que espese muy bien, se revuelve hasta que se vea el fondo de la paila. Se vierte en un molde rectangular o refractaria y cuando este frió se puede cortar y a disfrutarlo.

TORTA DE CALABAZA

TORTA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1            Calabaza tierna de 2 a 3 libras aproximadamente

300 gr    de  Lechera Nestle

1             Ponque Bimbo  o Ramo tradicional redondo

               Queso al gusto.

PREPARACIÓN:

Se pela la calabaza se pica y se pone a cocinar en la olla a presión durante 10 minutos, luego se pasa por el colador se pone en la licuadora se le añade la lechera, el ponque y el queso, se engrasa el molde se enharina y se vierte la mezcla. Se mete al horno precalentado bien caliente, por 5 minutos luego le bajamos la temperatura y se deja por 20 minutos, cuando se le introduzca el cuchillo y salga limpio.

MERENGUES

MERENGUES

INGREDIENTES:

• 6   Claras de huevo
• 1   Libra de azúcar
•      Ralladura de limón
• 2   cucharaditas de agua
• 1   cucharadita de polvo de hornear

 PREPARACIÓN:

En un recipiente se mezclan  las claras con el azúcar y se baten con batidora hasta que este a punto de nieve, se le agrega la ralladura de limón  polvo de hornear y por ultimo las 2 cucharaditas de agua, para que de brillo. se colocan en un molde engrasado previamente, con una cuchara o si se tiene una manga pastelera , se mete al horno precalentado en lo mínimo  hasta que entes bien cocidos, para que no se parta, se apaga el horno y se dejan allí por aproximadamente 1 hora.

 NOTA: Si quieres darle color le puedes adicionar gelatina y se decoran con chips de chocolate.

BIZCOCHUELO

BIZCOCHUELO

INGREDIENTES:

•  6  Huevos
• 10 cucharadas llenas de azúcar
• 1 taza a ras de Fécula de Maíz MAIZENA o HARINA DE TRIGO.
•  Esencia de vainilla al gusto

PREPARACIÓN:

Separe las claras y bátalas a punto de nieve. Sin dejar de batir, agregue una a una las 8 cucharadas de azúcar hasta que se disuelvan en las claras.

Por aparte mezcle las yemas con 2 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla y añádales a las claras. Agregue poco a poco la MAIZENA o HARINA DE TRIGO cernida y continué batiendo hasta lograr su completa incorporación a la mezcla. 

Vierta la masa hasta la mitad de un molde engrasado y cueza en el horno precalentado por 20 a 25 minutos. (Hasta cuando se introduzca el cuchillo y salga limpio).

Para 8 porciones.

PAN DE YUCA

PAN DE YUCA 

 INGREDIENTES:

• 250  gr de queso costeño o cuajada
• 220  gr de Almidón de yuca 
• 1      Huevo
• 20   gr de mantequilla
•        Leche liquida, mas o menos 1/2 pocillo.

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes y trabajar hasta obtener una 

masa suave y tersa. Armar unas media lunas y llevar al horno caliente a 232ºC (450ºF) por aproximadamente 6 minutos o hasta que los pan de yucas crezcan, y bajar la temperatura a 180ºC (350ºF) y cocer por 20 minutos más aproximadamente. 

SOBREBARRIGA

SOBREBARRIGA

INGREDIENTES:

• 2 Libras de sobrebarriga
• 1 Libra de cebolla cabezona
•  4 Dientes de ajo
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

La cebolla cabezona se corta en rodajas y el ajo finamente picado se coloca una capa en la olla a presión  luego se coloca la sobrebarriga porcionada, sal al gusto. se tapa se coloca a fuego medio, por 1 hora, y listo para degustar caliente. Se pude decorar con perejil finamente picado se sirve con arroz blanco.

PAPITAS CRIOLLAS ASADAS

PAPITAS CRIOLLAS ASADAS EN LA OLLA A PRESIÓN

INGREDIENTES:

• 1 Libra de papa criolla
• 3 Cucharadas de aceite
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Se coloca el aceite en la olla a presión  se agregan las papas con la sal. se tapan, quitándole  el pito a la tapa se dejan  a fuego medio rebullendo constantemente en forma circular por 6 minutos aproximadamente. 

POLLO CON PIÑA Y MIEL

POLLO CON PIÑA Y MIEL

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga deshuesada y abierta
• 4 Rodajas de piña en almibar
• 1 Vaso de jugo de piña
• 1 Cda. de mantequilla
• 1 Cdta. de miel
• 2 Cdas de crema de pollo y/o 1 cubo de sustancia de pollo
• Sal al gusto
•  Aceite

PREPARACIÓN:
Se sazona la pechuga con la crema de pollo, se  pone a freír en una sartén con un poco de aceite y cuando este dorada se le agrega la miel. Aparte, se disuelve la crema de leche en el jugo de piña y se le añade al pollo, se deja cocinar hasta que espese la salsa. Mientras, en otra sartén se doran las rodajas de piña con  la mantequilla. Se agrega la piña al pollo y se deja concentrar el sabor unos minutos. Se sirve caliente.

PAPAS A LA DUQUESA

Ingredientes: - 12 papas pastusas - 2 cucharadas de mantequilla - 3 cucharadas de crema de leche - 2 huevos - Sal y pimienta

Preparación:
Pelar y cocer las papas en agua con sal. Cuando estén blandas, pasarlas por un prensa-puré, agregar la mantequilla, la crema de leche, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Mezclar correctamente hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Engrasar una lata de horneo. Introducir el puré en una manga con boquilla y colocar sobre la lata porciones pequeñas de puré.

Llevar al horno a 350º hasta que doren.

CREMA DE LECHE BAJA EN CALORÍAS

                               1  taza

Ingredientes:

•     1 Taza de leche descremada.
•      Cucharadita de gelatina sin sabor.

Preparación:

1. Coloque al fuego la taza de leche con la cucharadita de gelatina sin sabor, mezclando constantemente para evitar que se formen grumos o que quede en el fondo. Debe disolver muy bien y hervir.
2.  Una vez hierva, retire del fuego. Deja enfriar aproximadamente 2 horas hasta que adquiera consistencia cremosa o espesa.
3.  Puede utilizarla para remplazar en algunos casos la crema de leche, disminuyendo en gran parte las calorías.

Calorías por taza:  144

Calorías por cucharada sopera:      9

    TORTA  ESPECIAL EN EL MICROONDAS

EN ESTA RECETA VAMOS A UTILIZAR LA CUCHARADA RASA.

INGREDIENTES:

• 2 CUCHARADAS DE CHOCOLATE EN POLVO.
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE.
• 6 CUCHARADAS DE LECHE.
• 3 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO.
• 1 HUEVO.
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN:

SE INCORPORAN TODOS LOS INGREDIENTES, SE MEZCLAN MUY BIEN CON BATIDORA O CON UN MEZCLADOR.
SE ENGRASAN CON MANTEQUILLA DOS POCILLOS APTOS PARA EL MICROONDAS Y SE VIERTE LA MEZCLA COMO HASTA LA MITAD. DURANTE TRES (3)   MINUTOS, Y LISTO.
SE DECORA AL GUSTO ESTA LA DECORE CON CREMA CHANTILLY Y CHIPS DE CHOCOLATE.

PASO A PASO:

ESPERO LES GUSTE ES MUY FÁCIL.